O tomate é rico em um nutriente chamado licopeno, antioxidante responsável por vários benefícios a  saúde como: prevenir o câncer de prostata, melhorar saude cardio-vacular, prevenir envelhecimento.

O licopeno é melhor aproveitado pelo nosso corpo quando o alimento que o contém sofre cozimento e, também, quando ingerido combinado a uma gordura como o azeite.  Portanto, o tomate seco é uma receita perfeita, deliciosa e muito saudável.

Adoro esta receita sempre que tenho tempo faço. Ela é super fácil de fazer. O único contra tempo é a demora para ficar pronto, passa mais ou menos umas seis horas no forno. Mas vale a pena demais!

Veja receita abaixo:

Ingredientes:
- 2 quilos de tomate tipo Débora (os menores são os que dão melhor resultado)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- azeite
- orégano seco
- alho fatiado (de preferência desidratado)

Modo de fazer:
Lave os tomates. Tire os pedúnculos, corte-os ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira grande, com a pele voltada para baixo. Misture o sal e o açúcar. Dentro de cada um deles, ponha 1 colher de chá do tempero de sal e açúcar. Leve-os ao forno mínimo por uma hora e meia. Vire-os com a pele para cima e escorra a água da assadeira. Volte-os ao forno por mais uma hora e meia. Vire, novamente e volte ao forno por 45 minutos. Torne a virar e deixe por mais 45 minutos. Se perceber que o forno está muito quente, coloque uma coher de chá, impedindo que a porta do forno se feche para diminuir ainda mais o calor do forno. Normalmente, no tempo descrito, o tomate já está seco, mas, se precisar, vire novamente e deixe mais um pouco. Retire-os  e arranje-os em frascos, por camadas. A cada camada, derrame um fio de azeite e polvilhe orégano, ponha umas fatias de alho. Se preferir, faça sem o alho, ou só com o orégano, que é o tradicional. Feche os frascos e leve à geladeira. Dura até um mês na geladeira.

Fonte da receita: Cybercook