Hoje é dia de chutar o pau da barraca

Rolinhos de morango

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:

- 250 g de morango

- 60 g de manteiga (ou margarina)

- 2 gemas de ovos

- 80 ml de creme de leite

- 90 g de açúcar

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 6 folhas de lasanha fresca, de 16 x 21 cm

- 40 g de castanha granulada, mais 1 colher para decorar

Modo de preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma travessa de ir ao forno. Corte ao meio os morangos, de cima para baixo. Derreta 20 g de manteiga numa panela e coloque os morango mexendo sempre durante 20 segundos. Retire-os da panela. Misture as gemas com o creme de leite, o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe mexendo, até que engrosse bastante. Retire do fogo e deite os morangos. Deixe esfriar.

2 – Cozinhe as folhas de lasanha, 2 de cada vez, em água fervente, durante 3 minutos, ou até ficar al dente, retire e coloque numa taça com água fria e deixe um minuto, depois coloque num pano, para secarem.

Obs: esta é a parte mais difícil, pois a massa fica muito lisa e de manuseio complicado.

3 РMisture os morangos com a castanha e coloque sobre as folhas de massa, deixe uns 3 cm de espa̤o para dobrar, dobre primeiro as partes longas e depois com cuidado as pontas mais curtas e enrole. Coloque na travessa com o lado da abertura para baixo.

Obs: Cuidado ao enrolar, pois pode vazar pelos lados, se isso acontecer empurre para dentro.

4 – Salpique por cima o resto da manteiga e as castanhas extras. Asse durante 15 minutos, tire do forno e grelhe numa grelha (ou frigideira) durante 5 minutos para ficarem ligeiramente acastanhados.

Esta sobremesa combina perfeitamente com um sorvete de baunilha.

Valor nutritivo por porção: calorias 420 kcal; proteínas 9 g; gordura 20 g; hidratos de carbono 50 g; fibra dietética 4 g; colesterol 100 mg. (valor nutritivo sem a inclusão do sorvete de baunilha).

Fonte: O  Livro das massas, edição 2007.

O segredo de uma receita de sucesso é a mistura de três aspectos: textura, temperatura e sabor.

Não há nada melhor para “chutar o pau da barraca” do que brownie com sorvete e calda quente de chocolate.

Certa  vez em uma aula de gastronomia, achei interessante a explicação da Chef sobre o porque do grande sucesso desta sobremesa.

Para tornar uma receita especial é preciso fazer com que se trabalhe vários pontos da percepção de sabor, esta receita mistura: texturas diferentes, o bolo tem casquinha crocante, interior macio sobrepondo-se com a crocancia das nozes (ou castanha), temperaturas diferentes, sorvete gelado, bolo e calda quentes e   sabores diferentes, geralmente o bolo é menos doce que o sorvete e a calda tem um chocolate meio amargo, fazendo com que a sobremesa tenha o sabor adocicado na medida.

Bom, depois de explicado gastronomicamente o sucesso desta  MARAVILHOSA  receita, só falta colocá-la para vocês, pois, já que é para “chutar o pau da barraca”, tem que ser em grande estilo!

Para conferir a receita, clique aqui ou na imagem acima!

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