Escuto sempre muita gente dizer para ficarmos longe das gorduras! Esta afirmação não é de toda verdadeira!

O correto seria afirmar quais os tipos de gorduras que deveríamos ficar longe. As gorduras perigosas à saúde são ; as gorduras saturadas, presentes em todos os tipos de carnes e nos leites e derivados, e as gorduras trans, presentes em alimentos industrializados como sorvetes, biscoito, margarinas, salgadinhos, etc.

Existem gorduras que trazem muitos benefícios para a saúde, gorduras estas, consideradas nutrientes funcionais, ajudando a:

- Baixar os níveis de colesterol ruim

- Melhorar a função imune

- Prevenir doenças crônicas como o câncer.

- Auxiliar na absorção das vitamina lipossolúveis, como: A, D, E e K.

Estas gorduras “do bem” são chamadas de poliinsaturadas presentes em muitos óleos vegetais, incluindo óleo de semente de girassol, azeite de oliva, óleo de milho, óleo de soja, canola e linhaça e presente também em nozes e castanhas.

Estas gorduras boas, ao contrário das outras, devem marcar presença em nossa alimentação.

Esta dieta é considerada pelos especialistas como sendo a mais saudável do planeta por trazer benefícios como aumento da longividade, redução da incidência de doenças cardíacas e do cancêr. A dieta ainda é rica em fibras, vitaminas e mineirais, nutrientes essenciais para a boa função intestinal e ajuda no controle do colesterol.

A região mediterrânea é formada por países de três continentes diferentes, onde todos são banhados pelo mesmo Mar: o Mediterrâneo. Na Europa, países como Itália, Espanha, Grécia, Iugoslávia, França e Albânia; Na África, países como Egito, Líbia, Tunísia, Argélia e Marrocos e na Ásia, países como Turquia, Israel, Síria e Líbano fazem parte desta região.

Apesar das inúmeras diferenças culturais, econômicas e sociais entre eles, certas características geográficas (clima, temperatura, solo) influenciaram sua agricultura e, conseqüentemente, seus hábitos alimentares, ao longo dos séculos.

Na dieta Mediterrânea encontra-se equilíbrio entre carboidratos simples e complexos, proteínas e gorduras insaturadas. Uma característica marcante é o uso abundante de azeite de oliva, uma gordura mono-insaturada, que colabora ainda mais para o aumento de seus benefícios nutricionais.

O cardápio desta dieta inclui consumo elevado de frutas, hortaliças (verduras, legumes), cereais, oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), grãos (grão de bico, lentilha), vinho e azeite de oliva.

Um baixo consumo de carnes vermelhas (poucas vezes no mês), gorduras de origem animal, produtos industrializados e doces (ricos em gordura e açúcar) e uso moderado de frango e peixe (apenas algumas vezes por semana) é o que faz a diferença na dieta mediterrânea para as outras regiões do planeta.

Difícil é ficar sem comer carne, peixe ou frango todo dia! Fácil é consumir vinho todo dia :).

Ficou interessado? Veja a freqüência de consumo dos alimentos na pirâmide abaixo:

Procurando Novidades para os meus pacientes acabei entrando no site da revista boa forma.

Achei super interessante esta receita de pizza de berinjela da Lúcilia Diniz e resolvi postar para vocês.

Ainda não testei, mas já comprei os ingredientes, só falta colocar a mão na massa, ou quer dizer, na berinjela!

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