Uma boa sugestão para um jantar de baixas calorias.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 267 kcal/porção

Ingredientes:
- 1 berinjela grande;
- 350 g de extrato de tomate
- 250 gramas de queijo ricota de bufala
- 1/2 cebola
- 1/2 tomate
- 2 folhas de espinafre
- temperos: salsa desidratada, pimenta calabresa, sal, alcaparras a gosto.
- 2 dentes de alho.

Modo de preparo:
Para a berinjela:
corte a berinjela em fatias bem finas, cozinhe, escorra e reserve

Para o molho:
Refogue o tomate, a cebola, 2 dentes de alho com uma colher de sopa de azeite, acrescente o extrato de tomate, pimenta calabresa e salsa a gosto. Deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos.

Para a pasta de queijo:
Refogue o espinafre com um dente de alho e uma colher de sopa de azeite, misture o queijo. Acrescente a salsa e a pimenta calabresa a gosto.

Para montar:
Faça as camadas: primeiro o molho, segundo: a berinjela cozida e terceiro o queijo.Repita a operação até o fim.