Ingredientes:

1 Lombo suíno inteiro;

2 dentes de alho;

10 azeitonas pretas sem caroço;

2 colheres de chá de alcaparras;

1 copo de vinho tinto;

1 colher de manteiga;

1 colher de nata;

2 colheres de azeite;

Pimenta do reino, sal e cheiro verde desidratado a gosto.

Esmague o alho, e corte a azeitona  e alcaparras em pequenos pedaços, misture com todos os ingredientes, coloque o lombo numa assadeira com um papel alumínio para enrola-lo, faça alguns furos no lombo com uma faca para que o molho penetre e pincele, feche e deixe dormir na geladeira de uma dia para o outro, não esquecendo de pincelar algumas vezes ao dia, para que o tempero penetre.

Asse durante uns 40 minutos e sirva com arroz branco e um tutu mineiro.