Uma forma de cozimento muito interessante, pois como o alimento é cozido no próprio suco mantém o sabor, o aroma e fica super macio. Também ficam prontos mais rápido do que um assado tradicional.

Ideal para quem gosta de uma alimentação mais saudável, pois pode ser preparado sem adição de gorduras. Uma dica; sirva ainda embrulhado para que a pessoa ao abrir o pacotinho e sentir o aroma irresistível da preparação.

Abaixo segue receita com técnica do papillote, muito apreciada aqui em casa:

Peixe a roland
Ingredientes:
- 2 filés de peixe por pessoa
- 2 rodelas de cebola para cada filé
- 1 colher de requeijão light por filé
- 3 a 4 alcaparras por filé
- suco de limão à gosto
- sal a gosto
- papel alumínio medindo 25 x 25 cm por filé.

Modo de preparo:
Abra o papel de alumínio, coloque no meio o filé preferido. Salgue-o a gosto (não coloque muito sal, pois o limão também salga). Espalhe o suco de limão. Espalhe sobre ele o requeijão light. Coloque as duas rodelas de cebola. Coloque as alcaparras. Feche o pacote dobrando bem as pontas. Asse em forno médio por 15 minutos. Sirva-o ainda embrulhado no alumínio.