O tomate é rico em um nutriente chamado licopeno, antioxidante responsável por vários benefícios a  saúde como: prevenir o câncer de prostata, melhorar saude cardio-vacular, prevenir envelhecimento.

O licopeno é melhor aproveitado pelo nosso corpo quando o alimento que o contém sofre cozimento e, também, quando ingerido combinado a uma gordura como o azeite.  Portanto, o tomate seco é uma receita perfeita, deliciosa e muito saudável.

Adoro esta receita sempre que tenho tempo faço. Ela é super fácil de fazer. O único contra tempo é a demora para ficar pronto, passa mais ou menos umas seis horas no forno. Mas vale a pena demais!

Veja receita abaixo:

Ingredientes:
- 2 quilos de tomate tipo Débora (os menores são os que dão melhor resultado)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- azeite
- orégano seco
- alho fatiado (de preferência desidratado)

Modo de fazer:
Lave os tomates. Tire os pedúnculos, corte-os ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira grande, com a pele voltada para baixo. Misture o sal e o açúcar. Dentro de cada um deles, ponha 1 colher de chá do tempero de sal e açúcar. Leve-os ao forno mínimo por uma hora e meia. Vire-os com a pele para cima e escorra a água da assadeira. Volte-os ao forno por mais uma hora e meia. Vire, novamente e volte ao forno por 45 minutos. Torne a virar e deixe por mais 45 minutos. Se perceber que o forno está muito quente, coloque uma coher de chá, impedindo que a porta do forno se feche para diminuir ainda mais o calor do forno. Normalmente, no tempo descrito, o tomate já está seco, mas, se precisar, vire novamente e deixe mais um pouco. Retire-os  e arranje-os em frascos, por camadas. A cada camada, derrame um fio de azeite e polvilhe orégano, ponha umas fatias de alho. Se preferir, faça sem o alho, ou só com o orégano, que é o tradicional. Feche os frascos e leve à geladeira. Dura até um mês na geladeira.

Fonte da receita: Cybercook

Hoje fui contactada por um Jornal daqui de Fortaleza perguntando sobre o catchup.

Aproveito a ocasião para compartilhar com vocês as perguntas que me fizeram (bem como as respostas, obviamente ). Segue abaixo:

Ketchup é um dos molhos menos calóricos (de 10 a 15 calorias por colher de sopa). Por isso pode ser boa opção para quem segue dieta de emagrecimento (no lugar da maionese, por exemplo)?

Realmente o catchup é menos calorico que a maionese e mais saudável também. No entanto, existem outros molhos menos calóricos e sem teor de açúcar, como o próprio molho de tomate, molho vinagrete e outros.
Se você se satisfaz com uma pequena quantidade de catchup não terá problema, mas dependendo do consumo, por exemplo 5 colheres de sopa, isto já representa 25% de um jantar de 300 Kcal.

Além de tomate e vinagre, o ketchup leva açúcar. Deve então ser consumido com moderação por diabéticos (especialmente esses industrializados mais populares, que usam muita glicose e pouco tomate)?

Com certeza o diabético deverá consumi-lo com moderação, ou dependendo do caso, nem consumir, para estas pessoas seria melhor utilizar o molho de tomate, se for caseiro melhor ainda, pois não possui quimicos, como os conservantes. E também existem no mercado opção de catchup diet.

Ele conserva o licopeno em sua fórmula (umantioxidante) ou essa substância se perde na industrialização? Nesse sentido, um ketchup caseiro é melhor? Tem alguma outra vantagem importante para o organismo?

O processo de cozimento amplia o teor de licopeno, há mais quantidade deste nutriente em alimentos processados que no alimento in natura. Por isso, os molhos de tomate e catchups são mais concentrados em licopeno que o próprio tomate in natura. Uma característica interessante desse pigmento é que ele não perde suas propriedades químicas ou medicinais quando concentrado ou cozido por longo tempo e nem no processo de industrialização.