Ideal para um jantarzinho mais requintado, fácil de fazer e com ingredientes fáceis de encontrar, esta receita é descomplicada e arrasa. Se desejar dar uma incrementada você poderá servir com um filé na manteiga com alho ou apenas grelhado.

Risoto de roquefort e funghi

Ingredientes:

400g (duas xicaras) de arroz arbóreo;
1/2 cebola bem picada;
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
1 taça de vinho branco;
Agua fervente;
100g de queijo roquerfort;
1 xicara de funghi seco;
100 ml de leite ou água.
1 colher de chá de salsa desidratada
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Coloque o funghi no leite e deixe hidratar por meia-hora (reserve).
Aqueça o azeite, a manteiga com a cebola até dourar, em seguida coloque o arroz e mexa por 1 minuto, logo após acrescente o vinho e mexa até que o vinho evapore quase por completo, em seguida vá colocando água fervente em medidas de uma concha, e assim continue fazendo conforme for secando, NUNCA DEIXE DE MEXER, em fogo médio este processo leva em torno de 20 a 30 minutos. Por fim, coloque o funghi hidratado no leite, e continue mexendo, acrescente o queijo, mexa para incorporar ao arroz, e está pronto.