O Chef Leonel Obina, do restaurante Leôncio, em São Paulo, ensina como preparar uma nutritiva e saborosa fraldinha.

Ingredientes:

300 g de fraldinha

1 colher de sobremesa de sal grosso levemente moído

1 folha de couve manteiga

2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua (quanto mais fina melhor)

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

Algumas folhas de alface, rúcula e agrião

3 tomates-cereja

Modo de Preparo

FRALDINHA – Acenda a churrasqueira e espere a brasa e a grelha (preferencialmente do tipo parrilla) aquecerem. Coloque o sal na carne, polvilhando com os dedos ao redor de toda a peça, sem esfregar. Coloque sobre a grelha e deixe por 10 minutos. Depois vire a peça e deixe mais 10 minutos, para que ela fique ao ponto.

COUVE COM FAROFA – Cozinhe a folha de couve e corte em tiras finas. Reserve. Coloque em uma frigideira a manteiga e o ovo. Quando a manteiga derreter e o ovo começar a cozinhar, coloque a farinha e mexa (se necessário use a colher de pau para cortar o ovo). Em seguida acrescente a couve e misture tudo.

SALADA – Lave bem as folhas e depois distribua o tomate cereja picado por cima.

Fonte: Revista Runner´s do Brasil, agosto de 2009.