Ingredientes:

- 150g chocolate em barra meio amargo

- 125 g manteiga

- 3 ovos

- 3 gemas

- 125 g açúcar de confeiteiro

- 100 g farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar  uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.

Serve 4 pessoas.

Assista o video:

http://colunas.gnt.globo.com/quemarravilha/category/sobremesa/

500g de fettucine
500g de camarões crus
30g de margarina
1 colher de sopa de azeite
½ cebola
1 dente de alho
250 ml de creme de leite

Modo de fazer:

Tire a cabeça, a casca e a tripa do camarão.
Aqueça a margarina  e o azeite numa frigideira, junte a cebola e o alho e refogue durante 1 minuto. Junte os camarões e cozinhe até a carne mudar de cor. Retire os camarões da frigideira e reserve.

Acrescente o creme de leite na frigideira e deixe ferver. Cozinhe até o molho engrossar. Coloque os camarões novamente na frigideira, junte sal e pimenta a gosto e cozinhe durante 1 minuto.
Cozinhe o Fettucine numa panela grande a ferver até ficar al dente. Escorra e coloque novamente na panela.
Deite o camarão  e o molho na massa quente e misture com cuidado.

Dicas do chefe:

Fizemos este prato e aprovamos, é uma delicia, o camarão fica muito macio, o fettucine combina perfeitamente com o creme de leite e o camarão.Para tirar a casca, tire primeiro a cabeça e corte o rabo, faça um corte na parte de cima no sentido da tripa, puxe a casca e depois puxe a tripa.

A margarina junta com o azeite é importante para não queimar a margarina.

Sirva com um bom vinho.
(Calorias: 875 por porção).
Fonte: Livro essencial das massas, 2007.

Sexta feira dia de São José, padroeiro do ceará, feriado aqui na minha cidade, estava assistindo a Ana Maria Braga e não podia deixar de comentar aqui um fato inusitado que aconteceu no programa. 

Por ser dia de São José a digníssima apresentadora estava ensinando uma promessa, simpatia ou sei lá o que, para fazer ao santo.

O négocio é o seguinte: escreva em papeizinhos vários nomes de frutas, todas as que você conhecer, enrole, coloque em uma caixa, faça um pedido, pegue um papelzinho, a fruta que você pegou não poderá ser consumida durante um ano e em troca tenha seu desejo realizado. HÁ HÁ HÁ ….

Pelo amor de Deus, não posso deixar de comentar; porque essa mulher não faz promessa com os ingredientes que ela costuma usar em suas receitas todos os dias, toucinho, bacon, lingüiça, banha, etc, etc, etc…? Tinha que fazer logo com as frutas?

Hoje é dia de chutar o pau da barraca

Rolinhos de morango

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:

- 250 g de morango

- 60 g de manteiga (ou margarina)

- 2 gemas de ovos

- 80 ml de creme de leite

- 90 g de açúcar

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 6 folhas de lasanha fresca, de 16 x 21 cm

- 40 g de castanha granulada, mais 1 colher para decorar

Modo de preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma travessa de ir ao forno. Corte ao meio os morangos, de cima para baixo. Derreta 20 g de manteiga numa panela e coloque os morango mexendo sempre durante 20 segundos. Retire-os da panela. Misture as gemas com o creme de leite, o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe mexendo, até que engrosse bastante. Retire do fogo e deite os morangos. Deixe esfriar.

2 – Cozinhe as folhas de lasanha, 2 de cada vez, em água fervente, durante 3 minutos, ou até ficar al dente, retire e coloque numa taça com água fria e deixe um minuto, depois coloque num pano, para secarem.

Obs: esta é a parte mais difícil, pois a massa fica muito lisa e de manuseio complicado.

3 – Misture os morangos com a castanha e coloque sobre as folhas de massa, deixe uns 3 cm de espaço para dobrar, dobre primeiro as partes longas e depois com cuidado as pontas mais curtas e enrole. Coloque na travessa com o lado da abertura para baixo.

Obs: Cuidado ao enrolar, pois pode vazar pelos lados, se isso acontecer empurre para dentro.

4 – Salpique por cima o resto da manteiga e as castanhas extras. Asse durante 15 minutos, tire do forno e grelhe numa grelha (ou frigideira) durante 5 minutos para ficarem ligeiramente acastanhados.

Esta sobremesa combina perfeitamente com um sorvete de baunilha.

Valor nutritivo por porção: calorias 420 kcal; proteínas 9 g; gordura 20 g; hidratos de carbono 50 g; fibra dietética 4 g; colesterol 100 mg. (valor nutritivo sem a inclusão do sorvete de baunilha).

Fonte: O  Livro das massas, edição 2007.

Ingredientes:

400 gramas de filé suíno
100 gramas de massa de queijo pronta para fondue;
100 ml de água;
½ cebola pequena;
1 colher de sopa de margarina;
1 colher de sopa de requeijão;
1 colher de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de creme de leite;
1 dose pequena de cachaça;
4 pitadas de orégano;
2 colheres de chá de alho frito picado;
Azeite;
Óleo;
Sal;
Tempero contra o envelhecimento de dona Célia Diniz (já mostrado em nosso site).

Modo de Preparo do filé:

Corte o filé suíno em fatias de dois cm, tempere com sal e o tempero contra o envelhecimento (caso não tenha, tempere com pimenta do reino e alho picado), esquente bastante o óleo e uma frigideira, coloque o filé e deixe fritar por três minutos, vire e deixe fritar por mais três minutos, reserve.

Modo de Preparo do molho:

Sempre mexendo, coloque em panela a margarina, um fio de azeite, a cebola bem picadinha e o alho frito picado e deixe dourar, coloque a massa de queijo, o requeijão, a água, a mostarda, a cachaça, o orégano e o sal a gosto (cuidado com o sal). Para finalizar coloque o creme de leite.

P.s: Receita maravilhosa, testada e aprovada. Dá água na boca só de lembrar!

Sabe aquele dia que você vai receber amigos para jantar? Tudo combinado de última hora e o cardápio têm que ser o mais simples?

Depois que terminamos de fazer o jantar, sobra pouca disposição e tempo para a sobremesa, portanto, a sugestão é apostar em uma receita simples como o brigadeiro de colher.

Pode ter certeza que será um sucesso! Além de os convidados adorarem, quem vai gostar  mesmo é você, pois sujará apenas uma panela e não precisa nem mesmo de taças e colheres para servir.

Recomendadíssimo! Esta receita agrada a todos, fica com uma apresentação especial se colocada em tacinhas descartáveis (daquelas de licor com pezinho). E para um toque especial, povilhe mini cereais cobertos com chocolate branco e preto, chocolate granulado ou nozes.

Anota a receita:

http://www.nestle.com.br/Cozinha/receitas/brigadeiro_de_colher.aspx

P.s: Você poderá substituir o chocalate meio amargo por achocolatado, coloque a quantidade necessária para ficar escurinho no seu gosto.

Agora preste atenção, antes que você saia por ai dizendo que ele é light porque não tem farinha, não se engane! Ele tem uma caloria louca J ,principalmente depois dos acessórios que você colocará nele: recheio e cobertura.

O bolo sozinho é fantástico, mas, fica ainda melhor se acrescentar a cobertura que é maravilhosa, no ponto certo de doce, nem muito doce e nem muito amarga, e para a receita ficar irresistível, recheie com uma cocada maravilhosa (abaixo colocarei as receitas).

p.s: você utilizará para toda a receita chocolate em pó e não achocolatado.

RECEITAS:

BOLO
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa cheia de fermento em pó
8 colheres de sopa de açúcar
100g  de coco ralado

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, reservando 50g de coco para misturar com a massa apenas no final. Untar uma forma pequena própria para pudim, e colocar para assar por aproximadamente 30minutos. Quando pronto, ainda quente, jogar por cima a calda.

COBERTURA
Ingredientes:
-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-5 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para dissolver e engrossar um pouco.
Dica: para cobrir o bolo espere a calda esfriar.

COCADA PARA O RECHEIO
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 coco seco ralado
- 1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:
Leve ao fogo todos os ingredientes, espere ficar em consistência de uma cocada de colher.

Aproveite essa receita para a festa de ano novo, garanto que você não vai se arrepender, afinal, não há época melhor para chutar o pau da barraca!

Hoje, por motivos pessoais, não fui trabalhar pela manhã, então, assistindo ao programa Mais Você, vi esta receita.

Bom é verdade que com o meu nível de consciência alimentar só posso come-la duas vezes ao ano no máximo!:) Mas confesso que fiquei doida para experimentar, parece delicioso!

P.s: Preste atenção a quantidade de óleo que ela utiliza na massa, um verdadeiro absurdo!

Clique aqui e confira a receita.

O segredo de uma receita de sucesso é a mistura de três aspectos: textura, temperatura e sabor.

Não há nada melhor para “chutar o pau da barraca” do que brownie com sorvete e calda quente de chocolate.

Certa  vez em uma aula de gastronomia, achei interessante a explicação da Chef sobre o porque do grande sucesso desta sobremesa.

Para tornar uma receita especial é preciso fazer com que se trabalhe vários pontos da percepção de sabor, esta receita mistura: texturas diferentes, o bolo tem casquinha crocante, interior macio sobrepondo-se com a crocancia das nozes (ou castanha), temperaturas diferentes, sorvete gelado, bolo e calda quentes e   sabores diferentes, geralmente o bolo é menos doce que o sorvete e a calda tem um chocolate meio amargo, fazendo com que a sobremesa tenha o sabor adocicado na medida.

Bom, depois de explicado gastronomicamente o sucesso desta  MARAVILHOSA  receita, só falta colocá-la para vocês, pois, já que é para “chutar o pau da barraca”, tem que ser em grande estilo!

Para conferir a receita, clique aqui ou na imagem acima!

Tentei direcionar a página do Cybercook, de onde eu encontrei a receita, mas a página da receita está em branca! Sorte que eu tinha salvo a receita no meu computador! Essa foi por pouco!

Ingredientes
Brownies Legítimos da Califórnia Ingredientes

- 6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ( sem sal)
- 3/4 xícara (chá) Nescau
- 1/2 xícara (chá) chocolate em pó
- 1 1/4 xícara ( chá) farinha
- 2 xícara (chá) açúcar
- 4 ovos
- 1 colheres (chá) sal
- 2 colheres (chá) extrato de baunilha
- 1 xícara (chá) de chocolate chips ( ou chocolate
meio-amargo, picado em cubinhos) ou 1 xícara ( chá) de
nozes picadas.

Modo de preparo
Coloque tudo numa vasilha e misture bem, até formar um creme uniforme. Despeje numa assadeira anti-aderente e leve ao forno médio por 40 minutos. Experimente com um palito, em caso de duvidas. O palito deve sair levemente úmido, quase seco. Se cortar enquanto ainda quente, vai parecer que está cru por dentro, devido a cor marrom escura dentro ( brownie) e a casquinha marrom claraver vídeo por fora, mas não está.
Corte, em quadrados ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho de freezer. Para descongelar, coloque um quadradinho num prato de sobremesa e aqueça no microondas, potência alta, por 45 segundos. Sirva com sorvete de creme, ou sozinho, ( se tiver feito com chocolate chips ou chocolate picado, os pedacinhos estarão cremosos ao aquecer no microondas..uma delicia!). Pode-se também servi-los a temperatura ambiente, como um bolo de
chocolate mais encorpado.

Veja a receita abaixo:

Picadinho Gambá

Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro

- Meia xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/3 xícara (chá) de rum
- 1 lata de cerveja preta
- 1 lata de molho de tomate
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado
- sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de margarina
- 100 g queijo parmesão ralado grosso
- sal a gosto

- 150 g queijo prato ralado grosso
- 150 g queijo cheddar ralado grosso
- 100 g de batata palha

Modo de Preparo

1- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 folha de louro.
2- Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara (chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Cozinhe até a carne ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio). Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
3º – Numa outra panela FORA DO FOGO misture 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 1 colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso e sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (8 a 10 minutos).
4º – Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num refratário retangular (22 cm X 34 cm). Por cima coloque o molho (feito acima). Salpique 150 g queijo prato ralado grosso, 150 g queijo cheddar ralado grosso e 100 g de batata palha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos. Sirva com arroz branco e uma salada.

Link da receita: Mais Você