Nutritiva e saborosa, essa fonte de carboidrato é ideal para antes e depois da corrida.

Muito populares entre os corredores, as massas são ricas em caboidratos, fáceis de preparar e deliciosas. Mas, ao se alimentarem só com o macarrão, eles esquecem uma fonte de carboidratos tão boa ou até melhor: a batata.

Valor nutricional de uma batata grande:
60 gramas de carboidrato;
08 gramas de proteína;
07 gramas de fibra e;
0 de gordura.
Fornece:
64% do valor diário de vitamina C;
53% do valor diário de vitamina B6
1600 mg de potássio (três vezes mais que a banana)

Além de ser rica em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. A batata têm alto índice glicêmico: isso significa que os carboidratos desse vegetal entram no sangue rapidamente.  Esse  processo acontece com tanta velocidade que alguns ultramaratonistas e atletas de ironman comem batatas brancas, cozidas e sem casca durante eventos de resistência de longa duração. A batata também é rica em potássio, mineral muito importante para a contração muscular.

Receita de energia pura: (Aconselhado para pós-corrida)

Omelete de batata:

Ingredientes:

¼ de xícara de cebola picada
¼ de xícara de pimentão-vermelho picado
¼ de colher (chá) de tomilho desidratado
1 batata grande assada, sem casca, em fatias finas de 0,5 cm
½ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino preta
3 ovos e 3 claras
2 colheres (sopa) de queijo de parmesão ralado

Modo de preparo:
Unte uma frigideira, leve-a ao fogo, deixe aquecer e acrescente a cebola, o pimentão e o tomilho. Deixe cozinhar em fogo médio até os vegetais ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Acrescente a batata, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 2 minutos. Bata os ovos e as claras e despeje-os sobre a mistura de batata, uniformemente. Deixe cozinhar (sem mexer) em fogo médio ou baixo até que os ovos tenham endurecido, por uns 15 minutos. Cubra com parmesão ralado.

Rendimento : 4 porções

Valor nutricional/porção: 130 Kcal; Gordura: 4 g; Proteína: 10 g; Carboidratos: 14 g; Vit. C: 40% valor diário.

Fonte: revista Runner´s edição 5