Problema de saúde pública a anemia é causada pela pouca quantidade de ferro no organismo. Segundo o ministério da saúde, 30% das gestantes e 50% das crianças com até 5 anos têm anemia.

Uma das causas do aparecimento da anemia são; dietas rigorosas e desbalanceadas, problemas no estômago e no intestino, fluxo menstrual intenso em mulheres, hemorragias e anormalidades genéticas.

O aumento das necessidades de ferro em determinadas fases, como na infância, adolescência, gestação e amamentação, tornam essas pessoas um grupo mais vulnerável.

Nas crianças, a anemia poderá causar retardo no crescimento, perda de peso, diminuição na concentração e memória,  piora no rendimento escolar. Em casos mais avançados, a anemia pode provocar até insuficiência cardíaca.

Os alimentos são importantes para o combate da anemia, a quantidade de ingestão recomendada depende da altura, idade, sexo e da atividade física.

As fontes de ferro de alimentos de origem animal, como carnes bovinas, fígado, aves e peixes, é a melhor fonte deste mineral, chamado de ferro ferroso, são de melhor qualidade e mais facilmente absorvidos.

Os vegetais, como os verdes-escuros, beterraba e feijões, também são encontrados ferro, no entanto, um ferro de qualidade inferior ao encontrado nas carnes, trata-se do ferro ferrico, de biodisponibilidade menor.

Para melhorar a absorção do mineral, é importante o consumo de vitamina C.

Alguns alimentos ricos em ferro:

Carne vermelha, fígado, coração, brócolis, couve manteiga, rapadura, beterraba e feijão.

Alimentos que ajudam na absorção do ferro:

Laranja, goiaba, acerola, limão.

Dica: Uma boa receita para combater a Anemia?  Nosso “Churras” do bem e do bom.

Quem pensa que chutar o pau da barraca só é possível com comidas ricas em gordura saturada, empanados e fritos estão enganados.

Esta receita é muito saborosa e nutritiva, preparamos e aprovamos! Agora, atenção as pessoas que estão de dieta de emagrecimento, embora saudável, esta receita é muitoooooooooooo calórica!

Ingredientes:

- 170 ml de azeite extra-virgem;
- 125 g de miolo de pão ralado fresco;
- 3 dentes de alho, finamente picadas;
- 6 tomates-chucha, pelados e picados;
- 2 colheres de sopa de alcaparras pequenas;
- 500 g de espaguete ou spaghettini.
- 300 g de azeitona roxa

Modo de preparo:

1 – Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Junte o pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até que fique castanho-dourado e crocante. Retire da frigideira e deixe reservado e deixe esfriar.

2 – Junte o restante do azeite à frigideira e aqueça durante 1 minuto. Junte o alho e as azeitonas pretas, e cozinhe em fogo médio durante 30 segundos. Junte o tomate e as alcaparras e cozinhe por mais 3 minutos.

3 – Coloque água na panela deixe ferver, salgue e acrescente o espaguete e cozinhe até ficar Al dente. Escorra e coloque novamente na panela, misture bem com todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Valor nutritivo por porção: Calorias: 1046 kcal; proteínas 24g; gordura 56 g; carboidratos 112g; fibra dietética 4g; colesterol 10 mg.

Esta receita é muito saborosa e de fácil preparo, a única dificuldade que tivemos foi na hora de dourar o pão, tome cuidado para não queimá-lo. O pão vai dar uma sensação muito boa ao comermos, o prato fica crocante. É muito importante servir na hora.

Fonte da receita: O livro essencial das massas, editora Paisagem, edição 2007.

Ontem no Jornal Hoje da Rede Globo passou uma reportagem muito interessante sobre a febre do momento no mundo das dietas: a “Ração humana”.

Havia alguns dias, que pretendia escrever sobre o tema. Achei tão completa a reportagens que resolvi postar para vocês.

A ração humana deve ser prescrita pelo nutricionista, cada pessoa tem suas individualidades que devem ser respeitadas. Lembre-se , o que serve para o seu vizinho pode não servir para você.

Fonte:

Jornal Hoje

Pesquisa realizada com 15 mil idosos da América Latina, china e Índia, observou que quanto maior o consumo de peixes, menor a incidência de demência.

Os participantes responderam perguntas sobre suas características sócio-demográficas, estado de saúde (com exame físico e neurológico para diagnóstico de demência, presença de doenças crônicas e hábito de fumar), hábitos alimentares (com perguntas padronizadas sobre o consumo semanal de peixes e carnes).

Após análise dos resultados, foi possível verificar que houve maior prevalência de indivíduos com hipertensão e doenças cardiovasculares nos centros mais desenvolvidos da América Latina.

Dentre toda a amostra, houve 1340 casos de demência. Em todos os países, exceto Índia, houve uma associação inversa entre o consumo de peixes e a incidência de demência.

Segundo os pesquisadores, este foi o primeiro estudo com resultados significativos sobre a menor prevalência de demência entre aqueles com maior consumo de peixes em uma amostra populacional de cinco países da América Latina, China e Índia. Antes, as evidências sobre este efeito protetor dos peixes era limitado aos países desenvolvidos.

“Não tivemos informações sobre os tipos de peixe e carne consumidos, tamanho das porções e nem a respeito do método de preparo. Estes fatores poderiam ser bastante relevantes. Embora os resultados do estudo sejam válidos, não devem ser generalizados à população mundial, somente para aqueles grupos populacionais com hábitos dietéticos e de vida similares aos dos países estudados”, concluem os autores.

Fonte:
http://www.nutritotal.com.br/notas_noticias/index.php?acao=bu&id=436

Sexta feira dia de São José, padroeiro do ceará, feriado aqui na minha cidade, estava assistindo a Ana Maria Braga e não podia deixar de comentar aqui um fato inusitado que aconteceu no programa. 

Por ser dia de São José a digníssima apresentadora estava ensinando uma promessa, simpatia ou sei lá o que, para fazer ao santo.

O négocio é o seguinte: escreva em papeizinhos vários nomes de frutas, todas as que você conhecer, enrole, coloque em uma caixa, faça um pedido, pegue um papelzinho, a fruta que você pegou não poderá ser consumida durante um ano e em troca tenha seu desejo realizado. HÁ HÁ HÁ ….

Pelo amor de Deus, não posso deixar de comentar; porque essa mulher não faz promessa com os ingredientes que ela costuma usar em suas receitas todos os dias, toucinho, bacon, lingüiça, banha, etc, etc, etc…? Tinha que fazer logo com as frutas?

Estudo da Universidade da Flórida (UF) mostrou que o chá do extrato de folha de papaia contém propriedades que combatem vários tipos de câncer e não deixa seqüelas de nenhuma toxidade.

A pesquisa documentou os poderosos efeitos anticancerígenos da papaia sobre o câncer de útero, de mama, fígado, pulmão e pâncreas, através de testes em laboratório com uma ampla variedade de tumores.

Foi observado que os efeitos anticancerígenos eram mais fortes quando as células recebiam maiores doses de chá. O extrato estimula a produção de moléculas essenciais do tipo citoquinas Th1 (células que regulam o sistema imunológica).

Uma observação interessante está no fato de o extrato de papaia não possuir nenhum efeito tóxico nas células normais, evitando uma conseqüência devastadora comum em muitas terapias anticancerígenas.

O estudo utilizou dez tipos diferentes de células cancerígenas e as expuseram a quatro graus de concentração de extrato de papaia durante 24 horas, medindo seus efeitos após esse tempo.  A concentração reduziu o crescimento dos tumores em todos os cultivos.

A pesquisa também foi publicada na edição de fevereiro do Jornal de Etnofarmacologia, informou a UF.

Fonte:
http://g1.globo.com

Hoje é dia de chutar o pau da barraca

Rolinhos de morango

Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:

- 250 g de morango

- 60 g de manteiga (ou margarina)

- 2 gemas de ovos

- 80 ml de creme de leite

- 90 g de açúcar

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 6 folhas de lasanha fresca, de 16 x 21 cm

- 40 g de castanha granulada, mais 1 colher para decorar

Modo de preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma travessa de ir ao forno. Corte ao meio os morangos, de cima para baixo. Derreta 20 g de manteiga numa panela e coloque os morango mexendo sempre durante 20 segundos. Retire-os da panela. Misture as gemas com o creme de leite, o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe mexendo, até que engrosse bastante. Retire do fogo e deite os morangos. Deixe esfriar.

2 – Cozinhe as folhas de lasanha, 2 de cada vez, em água fervente, durante 3 minutos, ou até ficar al dente, retire e coloque numa taça com água fria e deixe um minuto, depois coloque num pano, para secarem.

Obs: esta é a parte mais difícil, pois a massa fica muito lisa e de manuseio complicado.

3 – Misture os morangos com a castanha e coloque sobre as folhas de massa, deixe uns 3 cm de espaço para dobrar, dobre primeiro as partes longas e depois com cuidado as pontas mais curtas e enrole. Coloque na travessa com o lado da abertura para baixo.

Obs: Cuidado ao enrolar, pois pode vazar pelos lados, se isso acontecer empurre para dentro.

4 – Salpique por cima o resto da manteiga e as castanhas extras. Asse durante 15 minutos, tire do forno e grelhe numa grelha (ou frigideira) durante 5 minutos para ficarem ligeiramente acastanhados.

Esta sobremesa combina perfeitamente com um sorvete de baunilha.

Valor nutritivo por porção: calorias 420 kcal; proteínas 9 g; gordura 20 g; hidratos de carbono 50 g; fibra dietética 4 g; colesterol 100 mg. (valor nutritivo sem a inclusão do sorvete de baunilha).

Fonte: O  Livro das massas, edição 2007.

Dicas tão fáceis para se tornar um pessoa mais saudável.

1 – Coma duas frutas todos os dias e aproveite ao máximo as frutas da estação;

2 – Coma pelo menos cinco porções de legumes ou verduras todos os dias;

3 – Beba, no mínimo, 1,5litro de água diariamente;

4 – Planeje as refeições da semana antes de fazer as compras;

5 – Inclua peixes de águas frias em sua dieta uma ou duas vezes por semana (Salmão e Atum por exemplo);

6 – Inclua grãos e lentilha pelo menos uma vez por semana;

7 – Na cozinha, utilize o maior número de ingredientes frescos;

8 – Opte por qualidade em vez de quantidade no que se refere ao consumo de álcool.

Em testes de laboratório, cientistas descobriram que uma substância da banana chamada BanLec foi tão potente no tratamento da Aid´s quanto dois anti-HIV.

A substância é uma lecitina, um composto químico que encontra-se naturalmente nas plantas. Pesquisadores descobriram que a lecitina da banana podem inibir a infecção pelo HIV, bloqueando a entrada do vírus no corpo.

Esta descoberta deixou os estudiosos animados, uma vez que trata-se de uma alternativa rpomissora e barata para o tratamento da Aid´s.

A pesquisa é relatada no Journal of Biological Chemistry.

Fonte: Mail on line

O Chef Leonel Obina, do restaurante Leôncio, em São Paulo, ensina como preparar uma nutritiva e saborosa fraldinha.

Ingredientes:

300 g de fraldinha

1 colher de sobremesa de sal grosso levemente moído

1 folha de couve manteiga

2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua (quanto mais fina melhor)

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

Algumas folhas de alface, rúcula e agrião

3 tomates-cereja

Modo de Preparo

FRALDINHA – Acenda a churrasqueira e espere a brasa e a grelha (preferencialmente do tipo parrilla) aquecerem. Coloque o sal na carne, polvilhando com os dedos ao redor de toda a peça, sem esfregar. Coloque sobre a grelha e deixe por 10 minutos. Depois vire a peça e deixe mais 10 minutos, para que ela fique ao ponto.

COUVE COM FAROFA – Cozinhe a folha de couve e corte em tiras finas. Reserve. Coloque em uma frigideira a manteiga e o ovo. Quando a manteiga derreter e o ovo começar a cozinhar, coloque a farinha e mexa (se necessário use a colher de pau para cortar o ovo). Em seguida acrescente a couve e misture tudo.

SALADA – Lave bem as folhas e depois distribua o tomate cereja picado por cima.

Fonte: Revista Runner´s do Brasil, agosto de 2009.